Лосось, который вы покупаете сегодня, с огромной вероятностью вырос на акваферме.
Источник: Freepik.com
Несмотря на то что аквакультура сегодня — главный поставщик морепродуктов на прилавки, многие покупатели смотрят на такую рыбу с подозрением, считая ее менее полезной. Врач-терапевт высшей категории, токсиколог, научный журналист Алексей Водовозов объяснил, почему к искусственно выращенной рыбе стоит присмотреться не с подозрением, а с интересом.
Аквакультурная рыба не просто не вреднее дикой, а по ряду параметров безопаснее и предпочтительнее. Ключевое преимущество — контролируемая среда. На современных фермах (особенно морских, представляющих собой огороженный участок естественного водоема) рыба находится под постоянным ветеринарным надзором.
Это означает регулярную антигельминтную профилактику, что практически исключает риск заражения паразитами — проблему, для потребителя куда более актуальную и распространенную, чем пресловутое содержание ртути в рыбе.
Утверждения о низкой питательной ценности искусственно выращенной рыбы также несостоятельны. Рыба, выращенная от икринки до товарного размера, получает все необходимое через сбалансированные корма.
Современные исследования подтверждают, что разница в питательных веществах между дикой и фермерской рыбой существует, но она незначительна — обычно в пределах 10% по различным показателям (жирные кислоты, микроэлементы). Это не критично, и является приемлемой платой за снижение риска паразитозов и сохранение природных популяций.
Впрочем, важно признать и существующие проблемы этой сферы, особенно с точки зрения экологии. Речь о локальном загрязнении водоемов отходами и кормами, а также о потенциальном использовании антибиотиков (хотя масштабы этого в развитых странах строго регулируются). А в случае с открытыми садками добавляется риск генетического смешивания с дикими популяциями и распространения болезней. И безусловно, качество конечного продукта также сильно зависит от добросовестности производителя и состава кормов.
Поделиться
Источник: health.mail.ru