Картошка фри — обожаемая всеми еда, но с точки зрения сохранения здоровья это далеко не лучшее блюдо. Оказывается, если регулярно съедать по три порции картофеля фри в неделю (по сути, есть такую картошку через день или около того), риск развития диабета повышается на 20%. Об этом рассказала заведующая дневным стационаром клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», врач-диетолог Татьяна Залетова.
«Причина повышения риска развития диабета кроется в способе приготовления картофеля. Этот риск связан не с крахмалом, а с комбинацией быстрых углеводов, вредных жиров и термической обработки», — пояснила доктор Залетова.
Жарка во фритюре приводит к образованию в блюде канцерогенов (акриламид, альдегиды), попадая в организм, такая еда усиливает окислительный стресс, что ухудшает чувствительность к инсулину и вызывает поражение оболочки сосуда, подчеркивает эксперт.
«Высокое содержание жира (особенно трансжиров в фастфуде) замедляет пищеварение, но при частом употреблении способствует хроническому воспалению и инсулинорезистентности. Также при жарке разрушается клетчатка, что ускоряет усвоение глюкозы, поэтому гликемическая нагрузка картофеля фри выше», — отметила Залетова.
Как снизить риски заболевания:
Источник: rg.ru