Сезон заготовок в разгаре, и многие хозяйки, в попытках спасти урожай или сэкономить пускают тронутые гнилью фрукты и овощи на варенье или консервацию.
Екатерина МазеинаАвтор материала
Источник: https://ru.freepik.com
Насколько безопасны такие заготовки и можно ли термической обработкой нейтрализовать вред, рассказала заведующая кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Института непрерывного образования и профессионального развития Пироговского Университета, доктор медицинских наук, профессор РАН, ветеран труда, отличник здравоохранения Татьяна Строкова.
Использовать для заготовок слегка подпорченные фрукты и овощи, чтобы избежать их выбрасывания, в целом можно, если вырезать всю гниль и оставлять только нормальные части. А вот есть такие плоды свежими — точно не стоит.
Подпорченные фрукты и овощи вредны как взрослым, так и детям. Такие продукты обсеменены различной микрофлорой, усиливают бродильные процессы в пищеварительном тракте, вызывая целый ряд неприятных симптомов.
Отвечая на вопрос о возможности нейтрализовать вред термической обработкой, эксперт отмечает:
«При приготовлении варенья или других консервов испорченные части обязательно иссекаются, так как их использование не позволит хранить консервы длительно — они быстро портятся».
Таким образом, даже высокая температура не сделает безопасными продукты, которые уже начали портиться.
Поделиться
Источник: health.mail.ru