Или лучше выкинуть и не рисковать?
Екатерина МазеинаАвтор материала
Источник: https://ru.freepik.com
Какие праздничные блюда можно есть на следующий день, а какие — точно не стоит? Об этом Здоровью Mail рассказала врач-диетолог, нутрициолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион.
На что обратить внимание
Основная причина, по которой далеко не все продукты с новогоднего стола можно есть на следующий день — это потенциальное бактериальное обсеменение. Наиболее частые возбудители: стафилококк, сальмонелла, кишечная палочка, клостридии. Попадая в организм, патогенные микроорганизмы вызывают целый ряд неприятных симптомов:
- тошноту и рвоту;
- диарею;
- боль и спазмы в животе;
- повышение температуры.
Однако опасность может выйти за рамки временного недомогания. Сильная рвота и диарея приводят к обезвоживанию и нарушению водно-солевого баланса. Это, в свою очередь, грозит слабостью, головокружением и даже сбоями в работе сердца.
Особенно быстро бактерии размножаются в салатах и других блюдах с добавлением майонеза, сметаны, яиц, мяса, колбасы, рыбы.
Определить, что продукт испорчен на самом деле достаточно просто. Важно учитывать не только визуальные, но и органолептические характеристики, то есть вкус и запах. Они должны быть характерными для этого продукта.
В каких случаях блюда можно употреблять на следующий день
Это можно делать, если продукт все время хранился в холодильнике (температура хранения ≤ +4°C);
Если продукт хранился в холодильнике, его можно смело употреблять на следующий день.Источник: Freepik.com/CC0
С момента приготовления прошло не более:
- 18 часов — для блюд с майонезом, яйцами, курицей, колбасой;
- не более 12 часов — для рыбных блюд;
- до 24 часов — для овощных салатов без добавления соусов.
Когда продукт употреблять категорически нельзя
Обратите внимание на следующие критерии:
- блюда были оставлены на всю ночь на столе;
- температура в холодильнике выше +6–7 °C;
- есть кислый запах, выделение жидкости, изменение цвета.
То есть блюда, простоявшие ночь вне холодильника, употреблять в пищу нельзя. Ту же селедку под шубой и оливье, если вы их забыли поставить в холодильник на ночь, нужно выкинуть. Блюда же, которые хранились в холодильнике до суток, — условно безопасны, но только при правильном хранении и использованных свежих продуктах при их приготовлении.
Поделиться
Источник: health.mail.ru