Это важно знать.
Источник: Unsplash.com
Жирную рыбу, которая обладает резким запахом — такую, как скумбрия, сельдь, сардины — не следует готовить в фольге. Дело в том, что такой способ только усилит запах продукта, а жир может начать горчить. Такую рыбу лучше всего готовить на гриле, коптить или запекать, рассказали Life.ru в Рыбном Союзе России.
«Не подходит для фольги рыба с толстой шкурой и плотной текстурой (палтус, сом). Если готовить ее целиком, то рыба плохо пропекается в середине, шкура “запаривается”, теряет хруст и вкус», — указали в ведомстве.
Специалисты предупреждают о том, что фольгу при запекании важно оставить приоткрытой, чтобы рыба «не сварилась», но при этом не передержать и не высохла. Время приготовления для филе — не более 15 минут.
Морепродукты, добавили в Рыбсоюзе, также не следует запекать в фольге. Дело в том, что в таком случае они могут стать «резиновыми». Лучше всего готовить их на шпажках в духовке или на гриле.
Поделиться
Источник: health.mail.ru