Матча снижает усвояемость железа и даже может спровоцировать сильную анемию, заявила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, биотехнолог Мария Золотарева.
Дело в том, что листья чая богаты полифенолами, в частности катехинами, — они обладают мощной антиоксидантной активностью, но в то же время способны хелатировать, т.е. связывать поступающее из растительной пищи железо. Это значительно снижает биодоступность железа. Из результатов научных исследований следует, что всего одна чашка матчи может снизить усвоение железа на 60-90%. Однако настолько серьезные отклонения могут наблюдаться лишь при значительном употреблении чая и непосредственно во время приема богатой железом пищи. «Речь идет о лабораторных условиях, а не о типичной бытовой ситуации», — подчеркнула Золотарева.
Эксперт отметила: это не значит, что матчу нужно вычеркивать из рациона, но необходимо подходить разумно к ее употреблению. Для абсолютно здоровых людей с нормальным уровнем гемоглобина умеренное (не более 2 чашек в день) употребление этого напитка не представляет угрозы.
«В группу риска входят люди, у которых уже присутствует небольшой дефицит железа, есть предрасположенность к анемии или те, кто придерживается строгой веганской диеты без должного контроля за поступлением железа», — пояснила биотехнолог в беседе с «Газетой.Ru».
Также специалист посоветовала для снижения рисков употреблять матчу между приемами пищи, а не во время еды.
Источник: rg.ru