Окрошка, приготовленная на кефире, с точки зрения диетологии является наиболее полезным вариантом. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказала терапевт клиники в Санкт-Петербурге Наталья Никитина.
«Кефир содержит полезные бактерии, которые помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, этот напиток богат кальцием, белком и витамином D. Кефир мягче воздействует на желудок и подходит для тех, кому квас кажется слишком резким», — пояснила специалист.
Она добавила, что для приготовления окрошки подойдет кефир любой жирности. А если «бульон» будет густым, то его можно разбавить питьевой водой.
«Такое сочетание продуктов является более легким для организма и более физиологичным», — подчеркнула Никитина.
Окрошка на квасе — это, конечно, традиционный вариант, однако он не самый полезный, утверждает терапевт. И все-таки у него есть ряд преимуществ: в составе натурального кваса естественного брожения — минералы, витамины группы В, незаменимые аминокислоты и полезные бактерии, способствующие поддержанию нормальной микрофлоры кишечника. Кроме того, дрожжи и молочная кислота помогают работе кишечника, а легкая газированность тонизирует и освежает.
При этом нужно учесть, что квас в сочетании с картофелем может усилить аппетит. Желающим похудеть это может навредить, предупредила Никитина.
«Лучше использовать домашний или живой квас, поскольку магазинный часто слишком сладкий и содержит консерванты. Сахар может навредить людям, страдающим диабетом и кариесом, а консерванты способны спровоцировать аллергическую реакцию», — сказала врач.
Источник: rg.ru